民以食为天，食品这个行业在全世界都是影响民生的关键行业。同时，普通民众似乎一直对食品业都持有保留态度，民众对食品行业以及相关产品的稳定可靠要求远远超出其他行业。

一般来说，在食品的加工和生产中，业界会严格控制三种危害，分别是化学危害、生物危害和物理危害。尽管有争论，但目前来说，像食品添加剂、激素、转基因食品等被一致认为暂时没有明显证据来说明它们会引起食品安全的极大负面影响。

因此，在整个行业内被广泛同意的影响食品安全较大的问题是生物危害，而在食品安全领域现阶段研究最为活跃的也是这一方面，特别是美国，已经具有相对严谨的食品追溯与召回制度来控制相关的危害。

中国跟美国不同，食品安全问题一般是来源于化学危害，譬如非食品添加剂的违法添加等（例如三聚氰胺事件）。但是这一切惯例，似乎被今年的COVID-19所打破，生物安全的讨论明显增多。

相信会有越来越多的中国人会更加重视食品安全相关的生物危害问题。因此，35斗想跟读者朋友们分享一些美国目前专注食品安全追踪行业的创新公司。

表：4家值得关注的食品安全追踪管理公司

数据来源：crunchbase，35斗整理

Traceregister

美国数据技术公司Trace Register成立于2005年，总部位于美国华盛顿州西雅图市。一直致力于在食品行业利用大数据科技，来帮助食品行业追踪食品安全。Trace Register的团队遍及全球三大洲，其领导者拥有丰富的食品行业专业知识和全球化视野。

菲尔（Phil Werdal）是Trace Register的CEO，负责制定公司战略并领导食品跟踪团队。他在海鲜行业拥有四十多年的经验。早期，菲尔与他的合伙人共同创立了禧年渔业公司（Jubilee Fisheries），并担任该公司的总裁。他曾担任的职务之一包括在白令海的日本鱼糜生产船上担任美国政府渔业观察员，并在南极洲中担任日本捕鲸船队的顾问。他在日本出生和长大，对亚洲的社会、文化和商业传统有着深刻的理解和尊重，崇尚食品安全和人文关怀。他同时拥有华盛顿大学工商管理学士学位。

最近， Trace Register正式启动了一个新的海鲜产品可追溯性平台。新平台TR5建立在“全球海鲜溯源对话（GDST）”标准的基础上，可以从任何其他符合GDST的系统中接收和整合数据，这意味着它可以轻松集成来自所有现有溯源平台的数据，做到真正意义上的数据共享。同时Trace Register声称，其平台使用“关键跟踪事件”的模型，将数据汇总为几个关键指标，从而使需要处理的数据量减少了95％。

因此，Trace Register希望越来越多的海鲜产品公司可以积极使用它们的平台，从而更高效和全面地实现全球“全链可追溯性”，同时使公司的数据提供要求降至最低。

“尽管海鲜产业面临许多挑战，但新兴技术同时具有巨大机遇。当整个行业的公司都统一采用这些新技术时，他们将看到巨大的收益。” Trace Register首席执行官菲尔说道。“我们的目标是与海鲜公司合作，并帮助他们发挥潜力，从而实现海鲜产品的食品链完全透明。”

Safetraces

SafeTraces是美国一家食品追溯性解决方案提供商，成立于2013年。公司旗下的食品安全解决方案套件使用FDA批准的食品级DNA技术，可以为用户提供完整的食品可追溯性和卫生验证途径。SafeTraces是一个任务驱动的团队，由企业家、科学家、工程师和食品安全从业人员组成，致力于利用DNA技术使食品生产更加安全、透明和可持续。

SafeTraces首席执行官埃里克·马尔姆斯特罗姆（Erik Malmstrom）说：“现在，消费者和监管者比以往任何时候对整个供应链中食品的安全实践都要更强调安全标准和深入的了解。 食品行业迫切需要更好、更快、更便宜的微生物级卫生验证解决方案。SafeTraces在这个过程中不断创新，旨在为食品行业提供具有突破性的解决方案。”

SafeTraces的saniDART™是第一个在微生物水平上验证卫生有效性的快速解决方案，并获得了AOAC认证。接受AOAC验证（食品安全性专有测试方法的金标准）是saniDART™的重要里程碑（AOAC国际组织（以前名为分析化学家协会）是一个独立的第三方非营利组织，致力于制定有关衡量和确定全球食品及其他产品安全性和完整性的标准。AOAC研究机构（AOAC-RI）的验证意味着制造商的声明已经过可信的第三方实验室的验证。）

saniDART解决了在验证食品生产中卫生效果的方法的两种测试的主要缺点，即三磷酸腺苷（ATP）测试和有氧菌盘计数（APC）测试。ATP测试可衡量卫生过程去除有机物的有效性，但不是细菌灭活的可靠指标。

同时，APC测试虽然是细菌灭活的可靠指标，但是往往需要等待48小时才能获得结果，因此无法进行生产过程中的及时纠正措施。综合这两个测试的缺陷，saniDART如今功能强大，可通过类似于APC的测试质量来监测细菌灭活，但其测试速度又可以做到接近ATP测试，saniTracer的降解和清除方式类似于清洁过程中和以氯为基础的微生物消毒过程。saniTracers可以通过简单的擦拭和现场qPCR测试进行定量，该测试可在25分钟内提供结果。

图：miniDART™快速食品追踪产品

图片来源：公司官网

miniDART™使用可食用的不可见DNA条形码，可为农产品，液体，药品和大宗商品提供物品级别的可追溯性。

“食品的可追溯性是保证食品安全的重要一环，对卫生流程的快速现场检查是保证安全性的重要举措。”SafeTraces创始人兼首席执行官Anthony Zografos说，“我们是第一家开发具有商业可行性和可扩展性、为客户提供明显优势和明确投资回报的技术的公司。通过与JBT等知名市场领军企业合作，我司在全球范围内实现商业化和宣传我们的技术提供了巨大的机会。”

以上这一战略联盟的重点是将SafeTraces的食品安全和可追溯性技术纳入JBT FoodTech的业务中，其中包括让鲜农产品技术、鲜切技术和涂层设备解决方案，能够实现卫生流程的快速检查以及食品材料的追溯和追踪。有了这些综合解决方案后，不再需要等待数天或数周来验证食品的安全性、可持续性或纯度，而在短短几分钟内便能向食品行业提供有价值的检查结果，从根本上可持续食品的生产和交付方式，实现食品安全。

SafeTraces最新完成1000万美元的A轮股权融资。本轮融资由专注于食品和农业行业的多阶段投资公司S2G Ventures以及Bunge Limited（ “简称 Bunge”）的风险投资部门Bunge Ventures和Spero Ventures参与。SafeTraces打算利用本轮融资的收益来扩大其解决方案平台，销售广度和市场营销的部署。

FoodlogiQ

FoodLogiQ是一家食品安全和供应链透明度解决方案SaaS提供商，成立于2009年，主要提供全面的数据驱动型软件解决方案，该方案包括供应商管理、食品安全合规性、质量事件管理、召回管理和全链式可追溯性管理等内容。

FoodLogiQ首席执行官Dean Wiltse表示:“FoodLogiQ收到的大量投资兴趣表明了对我们团队的强烈信心，以及认可了我们产品对客户和食品行业的价值。这让我们知道正朝着正确的方向前进，并持续激励着我们绘制全球食品链。”

FoodLogiQ提供最全面的数据驱动型软件解决方案，该方案支持供应商管理、食品安全合规性、质量事件管理、召回管理和全链式可追溯性。所有这些都可在专为食品行业构建的单一平台上进行。这笔融资将用于加速产品改进和研发，以及扩大销售、营销和客户成功。

图：FoodLogiQ平台界面

图片来源：公司官网

这些关键功能包括：

将食品的供应链集中在云中，并将管理供应商所需的时间减少一半。

——使用集中式供应商管理解决方案与您的供应商建立牢固的关系。

——通过拖放操作即可访问功能强大的供应商仪表板。

——提供供应链概览。

图：FoodLogiQ平台界面

图片来源：公司官网

实时追踪

——使用从农场到餐桌的食品供应链可视化软件，将任何潜在召回的解决成本降低一半。

——实现批次级可追溯性。

——收集重要的跟踪事件，以追溯和追溯整个供应链的每个步骤。

——确定食品安全问题的根本原因，并启动撤回流程，以将受污染的产品快速有效地从供应链中剔除。

FoodLogiQ的覆盖范围遍及整个供应链，包括Hain-Celestial和Seal the Seasons等食品制造商、Whole Foods Market等食品零售商以及数百家种植商、联合包装商和生产商。FoodLogiQ也在2017年被福布斯杂志评选为最具创新力的25家农业技术初创企业之一。

FoodLogiQ前一轮融资由Clarkston-Potomac Group领投。目前在该COVID-19大流行中，FoodLogiQ已经意识到在食品供应链中的卫生指导和地方政策每天都在变化，为了帮助抑制病毒在整个美国的传播，FoodLogiQ积极应对，提供以下的技术研讨和方案研发：

—— COVID-19对食品行业的影响；

——如何应对供应链合作伙伴的快速变化或紧急增加；

——如何应对审计机构进行的远程审计的增加；

——发布和跟踪标准卫生程序的方法，例如清洁检查；

——在整个供应链中交流更新和必要措施的创新方法；

——快速跟踪和重定向库存的策略。

Rfxcel

rfxcel由Glenn Abood和Jack Tarkoff于2003年成立，是第一家专注于药品供应链安全并为制造商、分包装商、批发商、分销商和分发商带来先进跟踪技术的公司。Rfxcel旨在成为供应链可追溯技术的行业领导者，并使客户能够更好地管理他们的业务并创造价值。

rfXcel目前已经帮助各种规模的公司满足了市场的可追溯性要求，无论是合规性，实时跟踪还是最佳的数据验证和库存管理服务都可以在rfXcel得到满足。rfXcel是高度管制和复杂的生命科学市场的全球领导者。rfXcel提供以下解决方案：

实时跟踪

——即时跟踪任何批次、物品的销售与退回，以获取完整的产品背景资料；

——使用独特的可视化功能（包括集群映射）动态搜索和查询项目；

——保证产品的历史记录数据是完整且准确的，从而识别是否需要召回并及时采取行动。

序列化

——环境监测；

——打击欺诈，产品掺假和非法转移；

——提供高服务水平协议（SLA），并优化产品分配；

——通过温度警报保护商家的品牌和相关消费者；

——延长新鲜产品的保质期。

全面合规性和监控

——通过PO、ASN或其他标识符捕获，验证和利用所有必需的产品属性和文档，并准备按需执行“桌面审核”；

——符合PTI和FSMA要求的最准确和完整的数据解决方案；

——与现有的EDGE、WMS和ERP系统无缝集成，包括定制和专有技术；

——将所需或请求的数据推入和拉出，以满足客户对 GDSN、WorldSync1、ITDS、BRC或其他第三方系统的要求。rfXcel支持所有GS1数据标准。

消费者应用

——通过消费者应用程序使消费者参与到食品追踪活动中；

——将消费者的反馈与供应链事件联系起来，以识别背后真正的质量问题；

——将原始数据链接到消费者帐户以用于营销目的，或实现消费者可能关心的其他需求；

——通过序列化跟踪奖励计划和优惠券培养消费者忠诚。

区块链连接

——通过验证工具增加区块数据的价值；

——灵活的应用层可满足区块链之外的数据需求；

——跟踪所有内容，但仅共享贸易伙伴需要的内容。

食品市场现如今正在发生巨大的变化，从食品的交付和制备方式，食品的来源，使用的成分及其来源。现代食品消费者要求获取更多有关其食品选择的信息，以便他们可以自我配置独特的饮食体验，这种模式将使食品行业与其他消费行业保持一致。

在这个消费者需求的新世界中生存和发展的关键是确保食品安全追踪的有效性——能够验证原材料和原料的真实性和来源，并能够在加工商、分销商和零售网络中有效、快速、准确地进行跟踪。

过去不可追，COVID给我们带来了伤痛，但同时也进一步让整个食品行业的安全追踪技术提升一个新的台阶。人类之所以伟大，就是因为我们会从每一次磨难中成长和进步，相信未来食品安全领域的公司会起到更加积极的作用。