2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告（演讲版）

2022年3月10日，由艾媒咨询主办的“艾媒新消费大讲堂（第2期）暨2022年上半年中国预制菜行业金榜颁奖典礼”在广州隆重举行。

本次盛典以“千亿市场风口下的预制菜产业发展机遇”为主题，洞察预测2022年预制菜行业发展前景，帮助中国餐饮人拨开迷雾，捋清思路，把握行业的发展趋势，助推企业领跑预制菜赛道。

艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅受邀出席本次活动，现场发布了《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，围绕行业背景、发展驱动力、产业布局、用户调研、未来趋势五个要点，对我国预制菜行业发展现状作出深入剖析，并就产业发展前景和挑战，作出预测和解答。

报告完整目录

一、中国预制菜行业发展现状分析

1.中国预制菜行业发展历程

2.中国预制菜行业分类

3.中国预制菜话题微博热度高涨

4.预制菜销量大增

二、中国预制菜行业发展驱动力

1.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：相关政策

2.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：国民收入

3.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：餐饮行业

4.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：连锁门店

5.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：冷链技术

6.2021年中国预制菜行业发展驱动因素：餐饮成本

7.餐饮市场趋势促进预制菜行业发展

8.“中央厨房+预制菜”组合拳，预制菜成功抢跑餐饮赛道

9.“预制菜第一股”之称的味知香成功上市

三、中国预制菜行业分析

1.中国预制菜行业产业链

2.预计2023年中国预制菜市场规模超过五千亿元

3.2022年中国预制菜话题热度指数和艾媒言值

4.2021年中国预制菜市场持续扩容

5.中国预制菜相关企业注册量及企业注册增速

6.预制菜相关企业集中在山东省

7.深圳有2079家预制菜相关企业位居第一

8.2021年是中国预制菜投融资高峰期

四、中国预制菜行业用户调研

1.一二线城市居民对预制菜需求较高

2.九成多的中国消费者对预制菜表示了解

3.即烹食品是中国最受欢迎的预制菜品类

4.中国消费者偏好保质期较短的预制菜

5.消费者从内容分享平台获取相关资讯

6.中国预制菜消费者偏爱川菜

7.消费者购买情况产生不同的影响

8.预制菜在中国预制菜消费者餐饮消费中占比有待提升

9.口味和食品安全是较多预制菜消费者认为需改进的问题

10.节约时间是消费者选择预制菜的主要目的

11.超五成的消费者每周会购买1-3次预制菜

12.消费者购买预制菜价格集中分布在20-30元

13.大多数消费者认为预制菜比外卖健康卫生

14.安全卫生是消费者对预制菜的主要关注元素

15.消费者大部分会在晚餐时购买预制菜

16.消费者在购买预制菜时更偏向于荤菜

17.消费者在购买预制菜后喜欢在家做饭

18.中国预制菜消费者对预制菜行业发展充满希望

五、中国预制菜行业未来展望

1.预制菜行业前景广阔

2.互联网多元化营销助力预制菜快速触达C端客户

3.预制菜产品形态日益多样化

图表目录

1.2015-2020年中国人均可支配收入及增长率

2.2015-2021年中国餐饮业收入

3.2015-2023年中国连锁餐饮企业门店数及预测

4.2015-2023年中国冷链物流市场规模及预测

5.2019年中国餐饮行业各成本费用率

6.2019年中国餐饮行业成本同比增长率

7.2019-2023年中国预制菜行业市场规模及预测

8.2022年中国预制菜话题热度指数和艾媒言值

9.预制菜B、C端需求

10.中国预制菜相关企业注册量

11.中国预制菜相关企业注册增速

12.2021年中国预制菜行业C端用户画像

13.2022年中国消费者对预制菜的了解程度

14.2022年中国消费者喜欢的预制菜类型

15.2022年中国预制菜消费者偏好的预制菜保质期

16.2022年中国预制菜消费者了解预制菜资讯渠道

17.2022年中国预制菜消费者喜爱八大菜系分布情况

18.2022年中国预制菜消费者购买预制菜受疫情影响情况

19.2022年预制菜在中国预制菜消费者餐饮消费中占比

20.2022年中国预制菜消费者认为预制菜行业需改进问题

21.2021年用户购买预制菜产品的目的

22.2021H2中国消费者夜间消费线上线下渠道选择分布

23.2021年用户购买预制菜产品的价格分布

24.2021年中国用户消费预制菜渠道、与外卖比较因素

25.2021年用户对预制菜的喜好程度

26.2021年用户对预制菜的主要关注因素

27.2021年中国预制菜用户消费场景

28.2021年中国预制菜用户消费品类

29.2021年中国预制菜用户就餐习惯

30.2022年中国预制菜消费者对预制菜行业发展前景看法

报告节选内容

中国预制菜行业发展背景

2000年前后，中国陆续出现半成品菜生产企业；十数年间，外卖平台的快速发展加速了料理包市场规模的扩大；在新冠疫情期间，预制菜需求激增，餐饮商家也顺势推出了预制菜年夜饭，中国预制菜话题微博热度高涨。

预制菜一般可按食用方式分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

中国预制菜行业发展驱动力

在相关扶持政策的落实，国民收入的逐年增长，国内餐饮市场的回暖，连锁餐饮品牌数量的增加，餐饮企业降本增效的需求，冷链物流和保鲜技术升级等因素的驱动下，我国预制菜行业正茁壮成长。

艾媒咨询CEO张毅预测，中国预制菜行业正在朝家庭小型化、食品消费便捷化，以及品质化发展。

中国预制菜产业分析

目前，我国的预制菜产业链由上游的原材料供给，中游的工厂加工处理，以及下游的B端、C端消费者串联而成。

iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，中国预制菜市场规模预计保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100亿元。

根据艾媒咨询的分析，预制菜B端用户的需求前三位分别是：减少损耗、减少流程、节约厨房空间。而C端消费者的主要诉求则为省时、健康、性价比高。

同时，艾媒咨询CEO张毅指出，2021年是中国预制菜投融资的高峰期，多个品牌先后完成了百万元级别以上的融资。

中国预制菜行业用户调研

根据艾媒咨询的调查，超过五成的消费者从小红书、微博等内容分享平台了解预制菜的相关资讯。同时，有近五成的用户在以抖音、快手为代表的各大短视频平台获取预制菜信息。

值得注意的是，预制菜消费者认为预制菜行业需要改进的问题，前三位分别是：预制菜的口味复原程度（61.8%），预制菜的食品安全问题（47.8%），预制菜向种类多样化发展（47.2%）。

艾媒咨询CEO张毅提到，消费者购买预制菜除了自己食用，未来还可能用作送礼，因此，预制菜品牌形象的树立，以及品牌知名度的增强将是预制菜企业今后需要关注的重点。而改善消费者普遍认为存在的问题，将有助于企业赢得更多消费者的喜爱和信任。

中国预制菜行业发展趋势

艾媒咨询CEO张毅认为，中国预制菜行业发展前景广阔，预制菜产品形态日益多样化，在日常餐饮、休闲食品、海洋生鲜等领域均可看见预制菜的身影。

并且，互联网多元化营销将助力预制菜快速触达C端客户。预制菜企业通过直播、种草、社群等方式营销传播产品及品牌信息，而顾客则可以通过网络接收预制菜行业信息。